Autentica eccellenza 100% italiana, l’olio extravergine di oliva dell’Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria (Puglia) dalle pregiate varietà di oliva coratina e oliva peranzana (approfondisci la loro storia qui). L’oliva coratina, in particolare, è una cultivar autoctona ricca di polifenoli come poche altre varietà italiane.
Questi frantoiani mantengono la raccolta delle olive a mano e la spremitura a freddo nell’antica macina in pietra della famiglia. L’olio che ne deriva ha una bassissima acidità e caratteristiche organolettiche eccezionali.
I benefici dell’olio extravergine di oliva
I benefici di quest’olio sono numerosi:
- La vitamina E di cui è ricco è utile a proteggere le cellule dai danni ossidativi.
- I polifenoli dell’olio extravergine di oliva hanno effetti antiossidanti potenti e sono antinfiammatori naturali. In più, le diete ricche di polifenoli contribuiscono ad un funzionamento migliore del sistema cardiovascolare, ed offrono una protezione in più dal fumo passivo.
- Contenendo grassi monoinsaturi e polinsaturi, può aiutare a mantenere il colesterolo nel sangue a livelli normali, in sostituzione dei grassi saturi.
L’arte dell’imbottigliamento nella ceramica
I benefici di questo particolare olio evo vengono ancor più preservati grazie all’imbottigliamento in orci di ceramica. La ceramica infatti è un materiale che contribuisce a contrastare l’ossidazione e a far respirare meglio l’olio. La famiglia Muraglia non si limita a produrre un olio di qualità superiore, ma va oltre trasformando l’imbottigliamento stesso in una vera e propria arte: gli orci prodotti dai maestri ceramisti pugliesi sono tutti plasmati e decorati a mano, e ormai rappresentano un segno distintivo del Frantoio stesso. Oltre al valore artistico, questi orci hanno un valore culturale: celebrano l’antica arte vascolare pugliese, una tradizione del territorio che combina storia e bellezza.
L’arte della contaminazione
Il Frantoio Muraglia non ricerca solo la purezza dell’olio extravergine di oliva, esaltandone i benefici e le proprietà organolettiche. Anche le contaminazioni con aromi locali autentici diventano un’arte, dando vita alla speciale linea di Oli Aromatici.
Questa unione di essenze eccellenti avviene durante lo stesso processo di produzione, quando gli ingredienti vengono franti insieme alle olive per ottenere la perfetta fusione dei gusti.
Oltre all’olio al Peperoncino calabrese, allo Zenzero e al Limone IGP di Rocca Imperiale, il Frantoio Muraglia produce un olio extravergine d’oliva aromatizzato al Sedano pugliese che nel nostro Bistrot utilizziamo per aromatizzare la TARTARE DI GAMBERO E MELA GRANNY SMITH: la puoi gustare nel nostro menù serale “Mangiare le parole”, disponibile sia per l’asporto che per la consegna a domicilio.
Premi e riconoscimenti recenti dell’olio evo Muraglia
- 5 Gocce dall’Associazione Italiana Sommelier dal 2019
- 2 Foglie Rosse Gambero Rosso nel 2019 per il Denocciolato Coratina
- Gold Medal nella World Olive Oil Competition del 2020 per il Denocciolato Coratina
… e tanti altri a livello nazionale e internazionale!